خليط الكيك
3/2 1
2
1/4
1
1/4 3
1/4
6
1
1
1
كوب
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
كوب
كوب
كوب
حبة كبيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
كوب
دقيق
بيكنج باودر
ملح
زبدة، لينة
سكر
سكر بني فاتح
بيض
فانيليا، سائلة
برش برتقال
حليب
التوفي
1/2 1
1/2
1/4
1
كوب
كوب
كوب
ملعقة صغيرة
سكر
حليب مكثف
زبدة
فانيليا، سائلة
كريمة الجبن بالتوفي
1/2
1/4
200
1
2
كوب
كوب
جرام
ملعقة صغيرة
كوب
زبدة، لينة
كريمة
جبن كريمي لين
فانيليا، سائلة
سكر ناعم بودرة
جوز بالتوفي
10
حبة صحيحة
جوز



1. سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الأوسط.

2. احضري 2 قالب مستدير مقاس 9 بوصة. ادهني القوالب بالسمن النباتي. بطني القاع بورق بارشمنت. انثري بعض الدقيق في القالب لتتغطى جوانب القوالب.

3. على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق، انخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح. دعيه جانبا.

4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والسكر البني. ثبتي المضرب الشبكي.اخفقي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي و لونه فاتح.

5. اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل اضافة الى ان يختفي البيض. اضيفي الفانيليا.

6. اضيفي الدقيق بالتبادل مع الحليب واخفقي لمدة دقيقة واحدة الى ان تحصلي على خليط ناعم.

7. وزعي الخليط بين القوالب بالتساوي. اطرقي القوالب قليلا على طرف الطاولة ليتساوى السطح.

8. ادخلي القوالب في الفرن 30-35 دقيقة الى ان ينضج الكيك.

9. أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه مباشرة على شبك معدني او قاعدة كرتونية. دعيه الى ان يبرد تماما.

10. التوفي: في قدر سميك القاعدة، ضعي السكر البني، الحليب المكثف ، الزبدة والفانيليا.

11. ضعي القدر على نار هادئة يطهى بهدوء بدون تقليب الى ان يصبح الخليط ثقيل بعض الشيء (238 ف).

12. اسكبي الصلصة في وعاء الخلاط واخفقي بالمضرب الشبكي لحوالي 3 دقائق الى ان تتماسك قليلا وتبرد.

13. وزعي نصف كمية التوفي على قالب من الكيك.

14. ضعي في البراد 20د.

15. ضعي القالب الثاني من الكيك فوق القالب المغطى بالتوفي.

16. وزعي كريمة الجبن على جوانب و سطح الكيك المحشي بالتوفي. اعملي اشكال زخرفية على الكريمة بطرف الملعقة. وزعي حبات الجوز المغطاة بالتوفي. قدميه باردا

17. كريمة الجبن: في وعاء الخلاط ضعي بقية التوفي،الزبدة،الكريمة، الجبن الكريمي، الفانليا والسكر. ثبتي المضرب الشبكي.اخفقي الى ان تحصلي على كريمة هشة و خفيفة. استعمليها مباشرة.

18. الجوز بالتوفي: اغمسي حبات الجوز في قليل من صلصة التوفي. دعيها جانبا الى ان تجف.

Post a Comment

أحدث أقدم